食品のリスクに関する有用情報へのリンク集（復旧）

不定期に追記していますが、少したまるとタイムスタンプを更新します。
削除から復旧。詳細はこちら。2017/5/1
前回。2016/11/7
（上記までの追記記録は割愛）
初回公開日：2013/12/09

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食品リスク関連（化学物質）に関する有用（だと思った）情報を、メモでアーカイブしています。

目次

１．総合的な情報・検索
２．単独のエントリーになっているもの
３．健康食品やサプリメントに関する有用情報
４．育児関係
５．食品リスク・化学物質全般（ニセ科学・似非科学を一部含む）
６．糖質制限、グルテンフリー関係
７．GMO関係
８．農薬・オーカニック関係
９．ネオニコチノイド問題
10．類似のエントリー

１．総合的な情報・検索

　　　　　　　　敬称略

発信日	筆者	サイト など	表題
2017/8/2	岩永直子 松永和紀	Buzz Feed	食の世界はニセ情報だらけ　 おいしく健康的に食べるには何が必要か？
2016/11/24	成田崇信	メタモル 出版	管理栄養士パパのみんなの食と健康の話
2014/9 2007/5	製品評価 技術基盤機構 経産省		化学物質のリスク評価のためのガイドブック 解説「化学物質のリスク評価について －よりよく理解するために－」
	農林水産省		知識があればこわくない！天然毒素
	明治大学科学 コミュニケーション研究所		疑似科学とされるものの科学性評定サイト サプリメント、活性水素水・(電解還元水)、牛乳有害説
	環境省		『日本人における化学物質のばく露量について』 パンフレット
	日本生活協同組合 連合会		食品の安全Q&A
	東京都福祉保健局		知って安心～トピックス～
	国立健康・栄養研究所		「健康食品」の安全性・有効性情報 50音順検索 単語検索
	環境省		化学物質アドバイザー テキスト
	大学1年生の化学 (北里大学・野島高彦)		有機化合物の構造と名前を覚えよう

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記事を１つ削除された（FC2ブログ）

記事が１つ削除されていることに気が付きました。経緯を記録しておきます。

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食品中のトランス脂肪酸は問題か？

表題について、諸情報をメモっていましたが、基礎の部分の勉強を後回しにしていたので、理解が進みませんでした。
今回、基礎部分を含めて、勉強してみました。

目次

１．理解のための基礎知識
２．トランス脂肪酸の最大摂取量の基準
３．最近も、結構な騒ぎになったキッカケは
４．個人のマーガリン忌避は、意味がない
５．結論的なもの
６．マーガリンは食べるプラスチックというデマについて
７．おまけ（米国で、）
８．関連エントリー

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健康食品やサプリメントに関する有用情報

不定期に追記していますが、少したまるとタイムスタンプを更新します。
追記。2016/11/7
前回。2016/5/8
（上記までの追記記録は割愛）
初回公開日：2016/3/18

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健康食品やサプリメントに関する有用（だと思った）情報を、メモでアーカイブしています。

目次

１．総合的な情報・検索
２．健康食品とは
３．健康食品やサプリメント全般
４．活性酸素・水素水関係
５．酵素食品関係
６．コラーゲン、グルコサミン、コンドロイチン硫酸、関係
７．類似のエントリー

１．総合的な情報・検索

　　　　　　　　敬称略

発信日	筆者	サイトなど	表題
2017/10/6	松永和紀	WEDGE Infinity	「健康食品では病気は治らない、好転反応もない」 消費者庁が断言！
	消費者庁		製造所固有記号検索 新しい製造所固有記号見つけた！消費者庁HPで検索してみた （FOOCOM.NET　2016/12/16）
	明治大学科学 コミュニケーション研究所		疑似科学とされるものの科学性評定サイト サプリメント、活性水素水・(電解還元水)、牛乳有害説
	日本生活協同組合連合会		食品の安全Q&A
	東京都福祉保健局		知って安心～トピックス～
	国立健康・栄養研究所		「健康食品」の安全性・有効性情報 50音順検索 単語検索
	科学ジャーナリスト 松永和紀のページ		「効かない健康食品　危ない自然・天然」 （光文社新書）の参考文献

２．健康食品とは

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アクリルアミドについての情報アップデート

本エントリーはアクリルアミドについて（きっかけは変な書評）の続編の位置づけです。
最近の情報を基に、勉強した内容をまとめました。

アクリルアミドについての基本的なこと

（まず最初に）

食品中でのアクリルアミドの生成機序

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機能性表示食品の問題点、“えんきん”、健康食品とは

畝山智香子さんの新著『「健康食品」のことがよくわかる本』（日本評論社）（Amazonリンク）を読んで、多くの問題があることが分かりました。勉強したことをまとめてみます。

機能性の表示ができる｢保健機能食品｣には、A：特定保健用食品（トクホ）、B：栄養機能食品、C：機能性表示食品、の３種類がある。
C：機能性表示食品は2015年4月1日に新しく始まったもので、A：特定保健用食品（トクホ）よりも敷居が低く、B：栄養機能食品よりも表現の自由度が高いのが特徴。

出典：消費者庁の資料

ああああああああああああ	食品のうち 対象	評価者	手続き	主な文言例
A 特定保健用食品 トクホ	全般 （生鮮食品が認められた例はない）	消費者庁が許可	国が科学的根拠を審査	お腹の調子を整える
B 栄養機能食品	ミネラル5種類、ビタミン12種類のいずれかを含む	（国が認めた基準に適合していれば可）	条件が合えば必要なし	国が定めた表現：カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素です
C 機能性表示食品	全般	企業が有効性・安全性を評価。販売前に届け出。	企業が科学的根拠を提出	脂肪の吸収を抑える

参考にした情報：トクホと違う？「機能性表示食品」 安全性はどう担保（THE PAGE）

機能性表示食品の問題点

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“EUにおける鰹節の輸入制限”についての解説（ベンゾピレンBaP、多環芳香族炭化水素PAHs）

表記について、畝山智香子氏が簡潔かつ幅広く解説されているので、引用させていただきます。さらに、ベンゾピレンBaP、多環芳香族炭化水素PAHsについての別解説も記載しました。

出典：「食品安全情報blog　2014/12/25 」　おまけ

（太字加工はブログ主による）

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アクリルアミドについて（きっかけは変な書評）

追記しました。2016/9/12
（上記までの追記記録は割愛）
初回公開日：2014/09/26

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このエントリーはのぞ=立葉名 希‏@nozo5cm_sさんとＫ‏@kyjr1さんのtwitterでの会話をきっかけに取り急ぎ作成したものです。字数の制約のあるtweetでの発信が苦手なのでブログでの発信になり恐縮です。

私も、「ライブドアニュース　河内保雅氏」　2014/9/25　「アクリルアミド」を含むポテトチップスやフライドポテトの報道されない危険性については、のぞ=立葉名 希‏さんと同様に、かなり一面的な記述が多いと認識しましたが、具体的な問題点を指摘するのはひとまず置いておき*、アクリルアミドに関する情報を少しまとめてみます。

*　すでに、OSATOさんがバッサリと切っているので、そのコメントを紹介します。（問題点の分析に労力をかけるのは止めました）

本の内容を完全に逆に理解している河内保雅記者。おまけに最後は陰謀論まで。この書評こそフードファディズムそのもの。著者の高橋久仁子さんに謝りなさい。

問題点を詳しく解説しているブログは、「ベレッタのナナメ45度視点！」　2014/9/26　著者の意図を無視して「フードファディズム」そのものの記事を書く「リテラ」とかいうメディア

これはひどい・・・
私この本読んだことあるんですが、この記事自体が、作者の高橋久仁子氏が指摘するフードファディズムそのものです。
この本を読んで、どうやったらこんな記事が書けるのか
このメディアとライターの「リテラシー」というか、「常識」は何処にあるのだろう？

アクリルアミド問題全体について

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農薬の ADI 及び ARfD 値（マラチオンの値）

“マラチオンの値についてのまとめ”を追記し記載内容を整理しました。2014/1/17
初回公開日：2013/12/31

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まず、定義です。

ADI： Acceptable Daily Intake （一日摂取許容量）、一生涯食べ続けても健康に影響が出ない、一日当たりの最大摂取許容量で、単位は mg/kg（体重）/日。詳細はこちらのエントリー
ARfD： Acute Reference Dose （急性参照用量）、一回あるいは数回の食事で、健康に影響がない最大摂取許容量で、単位はmg/kg（体重）
ARfDは、残留農薬摂取による急性影響を考慮するために1994年にJMPR（FAO(国連食糧農業機関)とWHOの合同農薬残留部会）が設定した概念であり、結構新しいと言えば新しい概念（出典）

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メモ（ヒスタミンはアレルギー物質ではない。微生物の適切な管理で、中毒を防ぐ）

FOOCOM.NETに2013/10/17掲載の松永和紀氏の論説のアーカイブ、リンクのみのエントリーです。

『アレルギーという誤解は、「私には関係ない」と思う人を産み出してしまう。それはまずい。』ここは重要。/給食でもよく発生している。 http://t.co/IdMCubg6qK / “ヒスタミンはアレルギー物質ではない。微生物の適切…” http://t.co/C4BTYrmrw7

— 小比良　和威 (@ohira_y) October 17, 2013

水銀について基礎的な事

「水銀に関する水俣条約」が10月10日に採択されました。この機会に水銀に関する基本情報をまとめました。
取り急ぎのまとめのため、今後に追記・変更が多いかも知れません。

目次

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放射能忌避とマグロの有機水銀との違い

中西準子氏の論説を追記：2013/10/11
初回公開日：2012/07/31

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　ツイッターで、 表題に関連のKontan_Bigcatさんを中心とした会話を目にしたのでアーカアイブさせて戴きます。さらに、マグロの有機水銀について勉強した結果もまとめています。

１．まずは会話の引用

@shanghai_ii やっぱり、今までなかったもの、人間にとってつきあいの浅いものだから、不安なんじゃないかなぁ。　比較対象としていい例ではないかと思うのは、有機水銀のこと。人類と水銀のつきあいは長く、昔はいまから考えられないような使われ方をしていた。（続く

— Kontan_Bigcatさん (@Kontan_Bigcat) 7月 29, 2012

　上記の会話から始まる連続ツイートです。

（以下、全文を引用。太字はブログ主による。）

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（メモ）「科学」にだまされないで 健康食品のウソ・ホント

日本経済新聞2013/9/24 の有路昌彦氏による表記記事が、“ニセ科学批判”として簡潔にまとまっていたのでメモします。日経に載ったという意味も大きいかと。あと、放射線問題と共通する部分も多いかと。
いつもの様に“なるほど”と思ったセンテンスをつまみ食い的に引用しただけなので、詳細は原文をご覧ください。

つまみ食い的な引用

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（メモ）「奇跡のリンゴ」から考える日本農業論〜農家、商店主が本音で語る食の未来

FOOCOM.NETに４回に渡り連載された表記の記事が面白かったので、メモします。
松永和紀氏、久松達央氏、水木たける氏、安井浩和氏、の４名による本音の座談会、とのこと。
ご注意：“なるほど”と思ったセンテンスをつまみ食い的に引用しただけで、太字にした部分もブログ主の主観です。

第１回（2013/8/16）　奇跡のリンゴは時代劇だ

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“ひじきにはヒ素が多い”という話

『ひじきにはヒ素が多い』という話を聞いたことがあったので、ちょっと調べてみました。

『ひじきのヒ素』については、結論は調理方法など若干の注意をすれば、
無茶食いしなければ問題なく、カルシウム、カリウム、リン、鉄などを多く含み栄養豊富で、免疫力を高める薬効も認められています。貧血気味の女性にとっては鉄分補給に欠かせない食材です。
ということでした。

『ヒ素全般』については結構、奥が深い命題のようで、幾つかの文献情報をアーカイブしました。

最初は、

ひじきに含まれるヒ素（東京都福祉保健局「食品衛生の窓」2007/5/25）からの部分的な引用です。

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