ポストさんてん日記

放射線・エネルギー・環境・化学物質・食品などの情報をアーカイブとして整理すると同時に、徒然につぶやいています。 リンクはご自由に。
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【後編】発泡酒、第3のビール、その歴史や製造方法の違い

[ 2019/11/18 (月) ]
【前編】からの続きです。

目次

【前編】
1.現在の酒税法でのビールの定義
2.1章 そもそもビールとは何なのか【前編】から一部転記。
3.理解のための背景情報【前編】から転記と追記。
4.3章 発泡酒の登場
【後編】
5.4章「第3のビール」とは何か
6.6章「新ジャンル」とは何なのか
7.5章「糖質オフ」と「カロリーオフ」はどう違う?
8.今後の酒税改定予定
9.関連エントリー

2.1章 そもそもビールとは何なのか
[ 2019/11/18(月) ] カテゴリ: お酒のはなし | CM(0)

【前編】発泡酒、第3のビール、その歴史や製造方法の違い

[ 2019/11/11 (月) ]
第3のビールは、なぜビールの味がするのか?~新ジャンルの味覚を作る技術(夏日幸明 著)を読みました。

日本が生んだ日本だけのお酒──発泡酒と「第3のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。醸造という自然の営みが生みだす味を、人はどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。

アサヒビール、キリンビール、サッポロビール、サントリーの各社の技術者は「発泡酒・「第3のビール」はなぜビールの味がするのか」との取材に惜しげもなく答えており、それが本書の根幹をなす部分。

醸造学?の入り口、メーカーと国税庁の攻防の歴史、発泡酒・「第3のビール」の歴史、として面白い読み物でした。書評ではなく自分の理解ノートとして書いてみます。本の内容以外の追記もあります。

目次

【前編】
1.現在の酒税法でのビールの定義
2.1章 そもそもビールとは何なのか
3.理解のための背景情報
4.3章 発泡酒の登場
【後編】
5.4章「第3のビール」とは何か
6.6章「新ジャンル」とは何なのか
7.5章「糖質オフ」と「カロリーオフ」はどう違う?
8.今後の酒税改定予定
9.関連エントリー


(本論に入る前に)
1.現在の酒税法でのビールの定義
[ 2019/11/11(月) ] カテゴリ: お酒のはなし | CM(0)

お酒の分類、超概略製造工程、麹の種類

[ 2019/11/05 (火) ]
お酒の種類が、原料と製造方法の違いで分かるレベルを目標に勉強しました。

目次

1.醸造酒、蒸留酒、混成酒の3分類
2.超概略の製造工程
3.糖化と発酵
4.麹は白麹、黒麹、黄麹の3種類
5.メモ

1.醸造酒、蒸留酒、混成酒の3分類

お酒の分類
*1 麦芽
大麦を少しだけ発芽させ乾燥したもの、英語はmalt:モルト。
発芽により、デンプンを糖化するアミラーゼ等の酵素ができる。
*2 
副原料として、麦・米・とうもろこし・こうりゃん・ばれいしょ・でん粉・糖類またはカラメル。
追加副原料として
2018/4/1酒税法改正で、香り付けや味付けが目的で、麦芽重量の5%まで。
果実、コリアンダー・コリアンダーシード、香辛料(胡椒,山椒など)、ハーブ(カモミール,バジルなど)、野菜、そば・ごま、含糖質物(蜂蜜,黒糖など)・食塩・みそ、花、茶・コーヒー・ココア(これらの調整品を含む)、牡蠣・こんぶ・わかめ・かつお節
*3 シェリー
ワインの一種、酒精強化ワイン(醸造過程でアルコール(蒸留酒)を添加)
*4 カルヴァドス
ノルマンディー地方で造られるリンゴ原料の蒸留酒。この地域以外で作られる同様の蒸留酒はカルヴァドスを名乗ることはできずアップル・ブランデーと呼ばれ区別される。

混成酒:醸造酒や蒸留酒に薬草・果物・甘味料・エッセンスなどを加えたもの
  • 醸造酒原料 ヴェルモット(ベルモット)
  • 蒸留酒原料 リキュール、梅酒
【参考】混成酒(こんせいしゅ)を知る( しっぽり)
[ 2019/11/05(火) ] カテゴリ: お酒のはなし | CM(0)

ビール類の酒税について(今後の推移)

[ 2019/10/07 (月) ]
酒税法改定により最新データに更新。2019/10/7
初回公開日: 2016/01/5



ビール酒税などについて勉強しました。
最終的には、ビール類の税率が1本化され、ビールは下がり発泡酒・第3のビールが上がるようですが、第3のビールが大ダメージを受けるので大反対です。
ビール・発泡酒・第3のビール(新ジャンル)を合わせて、ビール類と書きます。

目次

1.今後の予定
2.ビール類の種類(原料・製法)
3.小売価格に占める税金の比率
4.下がるとはいえ、まだまだ高いビール酒税
 36%が税金
 諸外国のビール酒税との比較(350ml缶)
 アルコール分10ml(1度1リットル)あたりの酒税
 アルコール分1度あたりで、蒸留酒に比べビールが高いのは主要諸国の中で日本だけ
 なぜ、日本のビール類の酒税は高いのか?
5.ビール類の市場規模
6.おまけ情報
7.メモ

1.今後の予定 (2017年の酒税法改定で決定している)
[ 2019/10/07(月) ] カテゴリ: お酒のはなし | CM(0)

EP-802AをMacから無線LANで使う設定のやり方

[ 2019/05/06 (月) ]
連休中にエプソンのインクジェットプリンター:A4カラー複合機を更新し、今まで使っていたEP-802A(2009/9/17発売)を知人に譲って設定しました。知人のPCはMacintosh(Mac OS X v10.10 Yosemite)です。
古いプリンターをMacに対応させるのは、思いのほかハードなお仕事でしたので、振り返りながらまとめておきます。
Macの操作に関しては、Winを使っているブログ主はわからないので横から見ていたの思い出しながら書いたので、間違いがあるかも知れません。
[ 2019/05/06(月) ] カテゴリ: PC,ブログ,Twitterの勉強 | CM(0)

そばの栄養の特徴

[ 2019/04/16 (火) ]
そば(蕎麦)の科学 シリーズの最終エントリーですが、ここは参考です。
江戸時代では、そばを食べることで普段は不足する栄養素を摂取できたようですが、現代では様々な食品があり、たまに食べるそばに栄養を過度に期待する必要もないので。
江戸時代中期以降、江戸で蕎麦が流行した。江戸でうどんよりも蕎麦が主流となった背景には、「江戸わずらい」と呼ばれた脚気を、ビタミンB1を多く含む蕎麦を食べることで防止できたことにもよる。

一般論としては、そば粉には胚芽に相当する子葉が入っているので、栄養素的には良いと言えるようです。このことは、玄米が良いのと同じレベルと理解しています。
以下、具体的なデータをいくつか確認しました。

ミネラル類や水溶性ビタミンを多く含む
[ 2019/04/16(火) ] カテゴリ: そば(蕎麦)の科学 | CM(1)

十割そばの茹で方

[ 2019/03/13 (水) ]
そばの旨さは「茄で方」で決まると言えそうです。
今回は、打ち立ての十割そばのゆで方の勉強です。

まずは、そばの茹で方のヘリクツ
[ 2019/03/13(水) ] カテゴリ: そば(蕎麦)の科学 | CM(2)

(リンク)プリン体とは、尿酸の“2つの顔”、プリン体ゼロのビールは意味がない?

[ 2018/12/17 (月) ]
他のカテゴリーに掲載していますので、記事へのリンクのみを記載します。
[ 2018/12/17(月) ] カテゴリ: お酒のはなし | CM(0)

(メモ)虎斑霧島、茜霧島、赤霧島などの比較

[ 2018/10/29 (月) ]
虎斑霧島を追記。2018/10/29
初回公開日:2015/02/12


新しい限定商品「虎斑霧島」、発売日は2018/11/22(木)、本州限定。

いずれも、霧島酒造㈱の本格芋焼酎(単式蒸留)
とらふ
虎斑霧島
あかね
茜霧島
赤霧島黒霧島白霧島
こうじ
使用麹
黄麹と黒麹
の融合
黒麹白麹黒麹白麹
使用
さつまいも
こがねせんがん
黄金千貫
タマアカネムラサキマサリ黄金千貫黄金千貫
使用酵母説明なし芋の花酵母説明なし説明なし平成宮崎酵母
アルコール
度数
25度25度25度20度
25度
20度
25度
900ml
税抜
1175円1175円1175円924円924円
お勧めの
飲み方
水割りストレート
ロック
水割り
ロック
水割り
ロックお湯割り

黄麹、黒麹、白麹の違いなどについては、別エントリーお酒の分類、超概略製造工程、麹の種類にあります。

(お酒の話から逸れますが)
虎斑(とらふ)は読むのも難しいですが、ホワイトオークなどナラ材の本柾目材(ほんまさめざい)に現れる特有な縞模様。虎斑は他の組織とは光沢が異なり、まさに虎の毛のように銀色に輝いているのが特徴。虎斑が入った材料の方が、虎斑の入っていない材料よりも価値は高く見られる。
虎斑模様
[ 2018/10/29(月) ] カテゴリ: お酒のはなし | CM(0)

そば粉の勉強、水ごね10割そばが繋がる訳

[ 2018/07/09 (月) ]
現在、巷で出回るそばの大部分は小麦粉をつなぎに使っているようです。
(小麦粉に含まれるグルテンが粘りをだす効果。)
そば粉にはグルテンがないので、「そば粉だけではそばは打てない」との風説までもあるようですが、実際に経験すると、素人でも水ごねで10割そば(生粉打ちそば)を打てました。
余談ですが、個人的に難しいと感じたのが、『延し(本延し)』と『切り』で、一方、『捏ね(こね)』は加水の水量が適正(に指導を受ければ)ならそんなに難しくないというのが、経験した感想です。
今回は、そば粉の科学の勉強です。

目次

1.玄そばの構造
2.そば粉の種類
3.小麦粉は繋がり易く、そば粉は繋がり難い
4.10割そばが打てる(繋がる)理由の候補
 (1) 10割そばの電子顕微鏡像
 (2) でんぷんの糊化
 (3) そば粉をつなげる力として、でんぷんを利用するか、タンパク質を利用するか、に違いがある
 (4) 水溶性タンパク質説だけで良いのか?
 (5) ショ糖もある
 (6) 酵素の作用も考えてよいのでは?
 (7) 粒径(製粉の方法)も影響している
5.まとめ:全層粉の水ごねによる10割そばが繋がる理由
[ 2018/07/09(月) ] カテゴリ: そば(蕎麦)の科学 | CM(0)

スマートフォンで閲覧した際にPC版で表示するように設定しました

[ 2017/11/13 (月) ]
弊ブログの記事は、パソコンで見るのを前提に書いています(小見出しや文字の修飾など)。
自分自身でもスマホで見る時は、いちいち、スマホの設定で『PC版サイトを見る』に変更していました。

FC2のブログ設定で、
『ブログをスマートフォン端末で閲覧した際に、スマートフォン版テンプレートでの表示を無効に設定できる機能』
があることに気づきましたので、今回、設定しました。
(2015年7月ごろに追加された機能のようです。)

【設定メモ】
  1. FC2ブログの管理者画面から
    [環境設定]-[ブログの設定]-[スマホ版の表示設定]に移動。
  2. [スマホ版の表示設定]を「無効にする」に。
  3. 「更新」ボタンを押す。
もっと、早く気づけば良かったのですが。
なお、設定変更後、PV(ページビュー)数が増えました。
[ 2017/11/13(月) ] カテゴリ: PC,ブログ,Twitterの勉強 | CM(0)

(FC2)Twitterカードの設定方法

[ 2017/10/23 (月) ]
下記のサイトのとおりに設定したら、迷いもなく、簡単に設定できました。
[簡単]FC2ブログで各記事の画像をTwitterカードに表示させる方法(ukaR 2016/9/13)

【ちょっとの補足】
  • 『3.OGP設定を有効にする。』で
    『トップページのOGP画像』の選択があるが、何もしないで良い。
  • 記事毎の画像の選択は、『新しく記事を書く』の『記事の設定 』の『アイキャッチ画像を選択する』で決める。
  • Twitterカードの4種類って具体的には。
    【2017年版】Twitterカードとは?使い方と設定方法まとめ(サルワカ  2017/11/18)


【メモ】
【2018年版】Twitterカードとは?使い方と設定方法まとめ(サルワカ 2018/1/2)
[ 2017/10/23(月) ] カテゴリ: PC,ブログ,Twitterの勉強 | CM(0)

記事を1つ削除された(FC2ブログ)

[ 2017/04/17 (月) ]
記事が1つ削除されていることに気が付きました。経緯を記録しておきます。
[ 2017/04/17(月) ] カテゴリ: PC,ブログ,Twitterの勉強 | CM(0)

地震保険 火災保険 長期割引その他の割引

[ 2017/04/06 (木) ]
割引になる支払方法として、『長期契約一括払い』と『長期契約年払』があります。

長期一括払い』:保険料削減効果は高い
長期契約の保険料を一括で支払う方法。

長期年払い』:長期一括払いに比べると保険料の削減効果は低い
保険期間は長期ですが、保険料の支払いは1年に1回。例えば、保険期間5年間の長期年払い契約の場合、保険料の支払いは1年間に1回、合計5回支払うことになります。

地震保険
[ 2017/04/06(木) ] カテゴリ: マンション、保険 | CM(0)

マンション、地震保険の必要性について、損害認定基準など

[ 2017/04/05 (水) ]
地震が原因による火災は地震保険からしか出ません。
地震保険は、「地震保険に関する法律」に基づくもので、いわば国と民間損害保険会社が共同で運営するもの。

1.地震保険はどこで加入しても同じ
[ 2017/04/05(水) ] カテゴリ: マンション、保険 | CM(0)

マンション 火災保険 見積時の基本

[ 2017/04/04 (火) ]
今回は、比較サイトなどで、基本事項を入力する時の補足説明

住宅ローンを借りてマイホームを購入する場合は火災保険への加入が必須になることがほとんど。

火事で家が全焼しても住宅ローンの返済はなくなりません。ということは、燃え尽きた家の住宅ローンを抱えたまま新しい家の住宅ローンを借りるとか、賃貸マンションやアパートの家賃を払うハメになってしまいます。
そこで、マイホームが燃え尽きたとしても火災保険から家を建て直すだけのお金がもらえれば、新たな住宅ローンを借りたりせずにそのお金で家を建て直せば、今まで通りきちんと住宅ローン返済してもらえるだろうということで、住宅ローンを借りるなら火災保険への加入を必須としている銀行がほとんどなのです。


マンションの場合、専有(せんゆう)面積:壁芯面積ではない
[ 2017/04/04(火) ] カテゴリ: マンション、保険 | CM(0)

マンションの上下室の騒音問題、二重床・二重天井の効果など

[ 2017/04/04 (火) ]
当ブログの守備範囲から外れる異色のテーマですが、身内からの質問で勉強しました。

マンショントラブルの常連と言えば、騒音、その他としてはペットと駐車場がトップ3。
特に上階からの生活音でのトラブルは深刻。上階と下階の住民で生活時間が合わない場合トラブルになることが多い。

目次

1.床衝撃音には軽量床衝撃音と重量床衝撃音がある
2.対策の基本
3.直床と二重床
4.中空ボイドスラブ工法とは?
5.二重天井
6.結論的なところ
7.現地での確認のヒント
8.その他の参考情報

1.床衝撃音には軽量床衝撃音と重量床衝撃音がある
[ 2017/04/04(火) ] カテゴリ: マンション、保険 | CM(0)

(自分用メモ)『水災』を外すと、ネットと大手を比較すると、

[ 2017/04/02 (日) ]
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[ 2017/04/02(日) ] カテゴリ: マンション、保険 | CM(-)

【旧】ビール類の酒税について(酒税改定に反対)

[ 2017/04/01 (土) ]
酒税法改定により追記。2017/4/1
初回公開日: 2016/01/5


本エントリーの記載情報は古いです。
新しいエントリーにまとめ直しています。
ビール類の酒税について(今後の推移)

クリック

ビール酒税の勉強をしました。
ビール類の税率の1本化が予定されているようですが大反対です。
以下、ビール・発泡酒・新ジャンル(第3のビール)を合わせて、ビール類と書きます。

目次

1.今後の予定
2.ビール類の種類、価格、税の現状
3.ビール酒税の分析
 アルコール分10ml(1度1リットル)あたりの酒税
 諸外国のビール酒税との比較(350ml缶)
 なぜ、日本のビール類の酒税は高いのか?
4.酒類の分類と酒税
5.2013年度 酒類の製造量
6.メモ
[ 2017/04/01(土) ] カテゴリ: 今では古い陳腐化情報 | CM(0)

(自分用メモ)火災保険の比較サイトを使ってみました

[ 2017/04/01 (土) ]
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[ 2017/04/01(土) ] カテゴリ: マンション、保険 | CM(-)

パケットシェアメンバーの組み換え

[ 2016/08/02 (火) ]
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[ 2016/08/02(火) ] カテゴリ: スマホ | CM(-)

アドレス帳の移行

[ 2016/08/02 (火) ]
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[ 2016/08/02(火) ] カテゴリ: スマホ | CM(-)

サポート

[ 2016/08/02 (火) ]
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[ 2016/08/02(火) ] カテゴリ: スマホ | CM(-)

メールアカウント設定

[ 2016/08/02 (火) ]
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[ 2016/08/02(火) ] カテゴリ: スマホ | CM(-)

mineoユーザーに聞いた!SIMや端末が届くまでにしておいたほうがいいことリスト

[ 2016/08/02 (火) ]
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[ 2016/08/02(火) ] カテゴリ: スマホ | CM(-)

LINEアカウントの引き継ぎ

[ 2016/08/02 (火) ]
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[ 2016/08/02(火) ] カテゴリ: スマホ | CM(-)

通話料

[ 2016/08/02 (火) ]
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[ 2016/08/02(火) ] カテゴリ: スマホ | CM(-)

(メモ)US各州で最も人気のあるお酒

[ 2015/07/28 (火) ]
出典:The most popular liquor in every state(Business Insider 2015/7/28)

The most popular liquor in every state01
The most popular liquor in every state02
[ 2015/07/28(火) ] カテゴリ: お酒のはなし | CM(0)

OneDriveの使い方

[ 2015/04/01 (水) ]
OneDriveとは、Microsoftが提供しているインターネットストレージサービス。
これは便利!!
ネットが繋がっている環境であれば、PCだけでなく、タブレット・スマートフォンなど様々なデバイスから、OneDriveに保存してあるファイルを閲覧・編集することができます。
同期を設定しておけばPCの「OneDriveフォルダ」に保存したファイルは、自動的にオンラインストレージに保存されるので、バックアップの必要もなくなります。
使い始めたばかりですが、最初は少々とまどう事が多いので、使い方をまとめておきます。(自分用のまとめです。今後、追記・修正もあるかと。)

ストレージ容量、機能イメージ図

容量内容
15Gbytes無料プラン。
+3Gbytes
(+15)
カメラロールのボーナスとして、Windows 8.1で「カメラ」アプリを
一度でも利用するなどすると、3Gbytes分の容量が加算。
(2015/4/1では、3Gbytesではなく、15Gbytes加算された。
期間限定のサービスが現在でも有効なようだ。)
+5Gbytes紹介特典ボーナス。ユーザー1人紹介につき0.5Gbytes加算。
最大では、10人紹介して5Gbytesまで追加可能
+10Gbytesロイヤルティボーナス。旧SkyDriveユーザーに対してのみ。
100Gbytes有償オプション。190円/月
200Gbytes有償オプション。380円/月
無制限有償のOffice 365 Soloを契約しているユーザー
(1274円/月、1万2744円/年)


onedrive01.png
出典:まだ知らない人のためのOneDrive入門 - @IT (一部、改変・追記してます)

A B C の記号は、以下の説明に対応しています。
[ 2015/04/01(水) ] カテゴリ: PC,ブログ,Twitterの勉強 | CM(0)

Windows 8.1の初回セットアップのポイント、役に立つショートカット

[ 2015/04/01 (水) ]
自分用のメモです。(作成中)
(vistaをだましだまし使ってましたが、液晶パネル画面が頻繁に赤くなる現象が起きて、バックライトの寿命とのことで、win8.1を買いました。win10へのアップグレードが無償でできるので。)

Windows 8.1でパソコンの初回セットアップ(初期設定)を行う時の注意は2点

Microsoft アカウントを持っていても必ず、「新しいアカウントを作る」をタップし、ローカルアカウントでセットアップを始める

これは、ユーザーフォルダーに全角のユーザー名が付くのを回避するためです。そうしないと後々、様々なトラブルに巻き込まれる原因になります。ユーザーフォルダーの全角ユーザー名を半角英数に修正するには、OSのリカバリーしかありません。

Windows 8以降を2台以上持っている方は要注意。本人確認を回避し、同期設定をオフにする
(理解不足ですが、今後のために)

デフォルトのままでは、OneDriveの効果で、Windows 8以降のすべてのデスクトップ画面が同じになってしまいます。
初めてWindows 8 or 8.1を使う場合は、関係ないです。

参考になるサイト

多くの方が、具体的な方法を発信されています 例えば
トラブルを未然に防ぐ!Windows 8.1初期セットアップ方法~非同期のままMicrosoftアカウントを使い始める方法(PCmanabu 2015/2/5)

便利で役に立つショートカット
[ 2015/04/01(水) ] カテゴリ: PC,ブログ,Twitterの勉強 | CM(0)
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